Gran Merengada de Naranja

GRAN MERENGADA DE NARANJA

Ingredientes:

6 Huevos
Azúcar al gusto
3 hojas de gelatina
6 buenas naranjas o mandarinas
Cáscara confitada de naranja seca.

Batiremos las 6 yemas y el azúcar que creamos conveniente, 3 cucharadas soperas por lo menos, le añadimos el zumo de las 6 naranjas, lo probamos y le añadimos azúcar al gustó, diluimos las hojas de gelatina, se mezclan bien con lo batido, lo cual se pondrá en un molde caramelizado y se cocerá al baño Maria.

Cuando ya este cuando ya este cocido y pasado a un plato redondo y refractario poco antes de servirlo batiremos las 6 claras a punto de nieve duras y mezcladas con las tiras muy finas de la corteza confitada, cubriremos el flan haciendo como una montaña de merengada, que cubriremos con el azúcar y pondremos al horno el tiempo justo para que tome color.