Pastel de naranja

 

PASTEL DE NARANJA

Ingredientes:

120 gr. de harina fuerte.
Una pizca de sal
120 gr de mantequilla de vaca
120 gr de azúcar
dos huevos no muy batidos
Una buena naranja o mandarina.

Batiremos la mantequilla y el azúcar, haciendo una crema suave, añadiremos poco a poco los huevos, la harina, la sal y la ralladura de la piel de la naranja, y lo echaremos, bien amasado, a una biscuitera metálica previamente untada por dentro con mantequilla. Lo pondremos al horno, no fuerte, donde se cocerá durante una media hora o menos.

Por otra parte haremos una crema con 120 gr. de mantequilla de vaca, 200 o 250 gr. de azúcar en polvo, muy fino, lo batiremos bien hasta conseguir una crema muy ligera. Antes de poner todo el azúcar añadiremos medio vaso de zumo de naranja o mandarina, sin dejar de batir.

Una vez sacado el pastel, y enfriado, lo cortaremos horizontalmente por el medio untándolo con una capa de crema. Con la crema sobrante, lo untaremos por los lados y por arriba procurando dejar una superficie no lisa sino rugosa. Lo decoraremos con trozos de naranja o mandarina confitada.