Pure de calabaza a la naranja

PURE DE CALABAZA A LA NARANJA

Se funde la mantequilla a fuego lento y se le añade la calabaza cortada a dados. Se sala y se deja cocer unos 20 minutos, removiendo a menudo. Se incorpora al zumo de naranja o mandarina y el del limón, se espolvorea con 1/2 cucharadita de jengibre picado y se cuece, sin dejar de remover, 15 minutos más. Se deja enfriar y, cuando esté tibio, se bate con la batidora o bien se pasa por el pasapurés. Se vierte el puré en una fuente y se sirve tibio