Pinchitos de fruta

PINCHITOS DE FRUTA

300 dl de nata
90 g de azúcar glas
90 g de mantequilla
60 g de azúcar
8 albaricoques
3 kiwis
2 melocotones
2 cestitas de franbuesa
1/2 piña
4 cucharadas de maicena
2 cucharadas de Cointreau
2 cucharadas de zumo de naranja o mandarina y la corteza de 1/2 naranja

Se cortan los albaricoque por la mitad y se deshuesan. Se pelan los kiwis y la piña y se cortan a trocitos no demasiado pequeños. Con el fuego bajo se disuelve la mantequilla junto con el azúcar glas, el Cointreau, el zumo de naranja y la corteza de naranja (cortada en juliana sin la parte blanca). Se deja cocer 10-12 minutos. Con la fruta se preparan 8 pinchitos, alternando los ingredientes, y luego se cuecen a la parilla 5 minutos, pintados con un pincel mojado en la salsa de mantequilla. Se cuece la nata a fuego bajo junto con la maicena y el azúcar; cuando el azúcar se haya disuelto, se agregan las frambuesas batidas y se deja al fuego un minuto. Se sirven los pinchitos de fruta acompañados de la salsa.